Все потребности для кафе

Тепловое

• Плиты (электро/газ), индукционные поверхности
• Жарочные шкафы, пароконвектоматы, конвекционные печи
• Грили (контактные, лавовые), фритюрницы, саламандры
• Котлы пищеварочные, сувид‑ванны
• Микроволновые печи профессиональные

Механическое

• Куттеры, блендеры, миксеры планетарные
• Слайсеры, мясорубки, овощерезки, вакууматоры
• Весы, термометры, таймеры

Холодильное

• Холодильные и морозильные шкафы/столы, шок‑фризеры
• Витрины (тепловые/холодильные), льдогенераторы
• Полицы, рейлинги, гастроёмкости (GN)

Моечная зона

• Посудомоечные машины (купольные/туннельные)
• Мойки, краны‑души, сушильные стойки
• Моющие средства, дозаторы, перчатки

Вентиляция и вытяжка

• Зонты, воздуховоды, огне‑ и жироулавливатели
• Приточно‑вытяжная система, шумоглушители
• Сервис и чистка вентиляции (журналы)

Инвентарь и ножи

• Ножи проф., мусаты, точилки, разделочные доски (цвет‑код)
• Сотейники, сковороды, противни, формы, лопатки
• Тара пищ., плёнка, фольга, пергамент

Кофейная станция

• Кофемашины (эспрессо, суперавтомат), кофемолки
• Темперы, питчеры, стабилизаторы, фильтры воды
• Кофе в зёрнах, альтернативные методы (V60, аэропресс)

Бар

• Барная стойка, холодильные столы, лёдогенераторы
• Шейкеры, джиггеры, мадлеры, коктейльные ложки
• Сиропы, биттеры, пюре, гарниши, безалк. и алк. напитки*

Чай и напитки

• Чай листовой, травяные смеси, матча, масала
• Соки/смуси‑заготовки, лимонады, газировка
• Бойлеры/термопоты, диспенсеры напитков

*Алкоголь — по лицензии и учёту.

Гостевая зона

• Столы, стулья, банкетки, диваны, барные стойки/табуреты
• Детские стульчики, пеленальные зоны
• Меню‑холдеры, таблички, нумерация столов

Декор и атмосфера

• Свет (общий/акцентный), лампы тёплых оттенков
• Растения, картины, неон, сезонный декор
• Акустика, плейлисты, шумоизоляция

Санузлы и доступность

• Санфаянс, сушилки/диспенсеры, гигиенические блоки
• Рампы, навигация, доступность МГН
• Уборочный инвентарь, хозкомната

Многоразовая

• Тарелки, пиалы, блюдца, супницы
• Столовые приборы, ножи стейковые
• Стаканы, бокалы, кружки

Одноразовая / To‑Go

• Контейнеры, лотки, крышки, салфетки
• Кофейные стаканы, крышки, держатели
• Пакеты, бренд‑наклейки, термоупаковка

Гигиена и сервировка

• Салфетницы, специи, соусники
• Таблички «резерв», подносы
• Скатерти, дорожки, моющие

Категории

• Мясо, птица, рыба, морепродукты
• Молочная продукция, яйца, сыры
• Овощи, фрукты, зелень, ягоды
• Хлеб, выпечка, десерты
• Соусы, специи, масла, пасты

Склад и хранение

• Зоны хранения по температуре, маркировка, FIFO/FEFO
• Пищевые контейнеры, этикетки, журнал температур
• Пест‑контроль, дератизация, дезинсекция

Поставки

• Прайсы, спецификации, входной контроль
• График поставок, возвраты, рекламации
• Альтернативные поставщики и страх‑запасы

Штат

• Шеф‑повар, повара, заготовщики
• Бариста, бармены, официанты, хостес
• Уборка, посудомойщики, курьеры

HR‑процессы

• Подбор, стажировка, обучение SOP
• Графики, табели, смены, замены
• Мотивация, KPI, чек‑листы

Стандарты сервиса

• Скрипты общения, upsell, работа с отзывами
• Формы, внешний вид, санитарные нормы
• Брифы на сезонное меню и промо

Касса и учёт

• POS‑система, фискальный регистратор, эквайринг
• Интеграции: ЕГАИС/Меркурий/Честный Знак*
• Склад/рецептуры, калькуляция себестоимости

Цифровой маркетинг

• Сайт и SEO, Google/Яндекс Бизнес‑профиль
• Онлайн‑меню/QR‑заказы, доставка, агрегаторы
• CRM, база гостей, рассылки, лояльность

Инфраструктура

• Wi‑Fi для гостей, ограничение скорости/доступа
• Видеонаблюдение, хранение архива
• Резервное питание, интернет‑резерв

*При необходимости и по требованиям.

Онлайн

• SEO (ядро, контент, карта страниц), локальное SEO
• Контекст/таргет, ретаргетинг, агрегаторы
• Соцсети, контент‑план, UGC, блог

Оффлайн

• Вывеска, штендеры, навигация, витрины
• Фото/видео‑съёмка блюд, мерч
• Партнёрства, кросс‑промо, события

Retention

• Программа лояльности, бонусы, подарочные карты
• Сбор отзывов, NPS, ответы в агрегаторах
• Акции: бизнес‑ланч, завтрак, сезонные меню